Rezept des Monats -Januari- |
Lammnacken unter der Thymiankruste auf Zucchini und Kartoffelplätzchen
600 g Lammrücken, parieren und mit Salz und Pfeffer würzen
Das Fleisch in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten, anschließend auf ein Backblech legen.
Frische Thymianblätter mit etwas Knoblauch zusammen sehr fein hacken.
3 EL Panierbrot
100 g Butter
1 Eigelb
Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kruste auf das Fleisch streichen und dann im Ofen garen bei 180 Grad ca. 7 Minuten.
600 g Kartoffel, schälen und fein reiben
100 g Speck in feine Würfel schneiden
1 Zwiebeln, pellen dann in feine Würfel schneiden
2 Eigelb
2 EL Mehl
Speck und Zwiebeln in der Pfanne gut anbraten dann mit den restlichen Zutaten es zu den Kartoffeln geben, anschließen abschmecken und kleine Plätzchen in der Pfanne ausbacken.
Zucchini in Form bringen dann in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.